Menu de Dorsia
Restaurant & Bar
Pour commencer
HuîtresGarnitures classiques ou choix du chef
6 · 26 / 12 · 48
CaviarEsturgeon fumé · Oeuf de caille · Blini de sarrasin
30g · 150 / 50g · 250
Steak tartareJaune d'oeuf de canard séché · Tournesol
26
Thon rouge BluefinPréparation du jour
PM
Entrées
CésarBoquerones ou vegan · Crumble de pain au levain
24
Tarte de stracciatella de bufflonnePoire sûrette · Légumes dorés
28
PétoncleEspuma de pomme de terre · Oeufs de truite · Tuile d'anchois
28
Pieuvre grilléeSalade d'orge · Sauce mojo verde
34
Pâtes
PaccheriPomodoro · Basilic · Poivre noir
32
RavioliTruffe noire · Os à moelle · Marron
42
CavatelliCuisse de canard façon saucisse Nduja · Piment fumé
36
Plats
Saumon biologiquePomme de terre croustillante · Aneth · Oeufs de saumon
52
Doré grilléAsperge blanche · Sabayon au yuzu · Caviar
54
Bar entier en papillonCâpre · Citron · Beurre brun
95
Filet mignonAubergine · Maïtaké · XO de champignons
70
Couronne de canard à l'orangeSauce à l'écorce d'agrumes vieillie & thé fumé
90
Contrefilet de wagyuSauce Périgueux
12/oz
Côte de boeufSauce Bordelaise ou au poivre
5/oz
À côté
Pavé frit de pommes de terreMayonnaise au gras de canard
17
Carottes rôties au mielSumac · Sésame
17
Choux de Bruxelles grillésSauce aux pommes aigre-douce
17
Gratin de champignonsFromage Alfred · Crumble au levain
19
Menu carte blanche du chef
Un voyage saisonnier en huit services
conçu par Miles Pundsack-Poe
conçu par Miles Pundsack-Poe
$175
5 vins — 120
7 vins — 150
Fromages
Un voyage gourmand à travers les fromages du Québec, des textures douces et crémeuses aux saveurs fermes et affinées.
Sélection de 3 fromages locauxMiel de sarrasin
26
Desserts
Gâteau aux carottesFromage à la crème fouetté · Pacanes confites au gingembre
15
ChocolatChocolat équatorien d'origine unique à 64 %
15
Sorbet & crème glacéeSélection du jour
12
Tartelette kalamansi et lavandePeaux d'agrumes confites · Chocolat blanc aux agrumes
15
TiramisuLimoncello · Doigts de dame · Cacao · Pour deux
24