Menus

INCLUS

POTAGE DE PETITS POIS

Servi froid | Yaourt de coco | Vadouvan | Échalotte croustillante

SALADE 100KM

Salade jardinière & herbes | Fraise | Tournesol

SALADE CÉSAR

Boquerones ou vegan | Crumble de pain au levain

MOZZARELLA DE BUFFLONNE

Rhubarbe | Petit pois | Épinard

+8

TERRINE DE POIREAUX

Truite fumée | Oeufs de truite | Herbes du jardin

+10

FOIE GRAS AU TORCHON

Chutney de poire épicée | Brioche

+12

PACCHERI

Pomodoro | Basilic | Poivre noir

40

AGNOLOTTI

Ricotta | Petit pois | Pecorino  

40

BUCATINI

Citron | Safran | Poutargue

42

CAVATELLI

Cuisse de canard façon Nduja | Piment fumé

44

PRISE DU JOUR

Sélection de poisson selon l’arrivage

PM

SAUMON POCHÉ

Fève | Chou frisé | Velouté de carottes

48

CONFIT DE CANARD

Sauce romesco | Aubergine fumée | Pomme de terre confite

48

CAILLE EN PAPILLON

Molé | Salade de concombres | Asperge

48

BOEUF NOURRI À L’HERBE DE LA FERME D’ORÉE

Salade du jardin ou frites

TARTARE

Jaune d’œuf de canard

42

BAVETTE

Sauce au poivre

50

FILET MIGNON

Sauce bordelaise

65

FROMAGES QUÉBÉCOIS

Sélection de 3 fromages locaux | Miel de sarrasin

26

MERINGUE ET AGRUMES

Mascarpone | Citronnelle | Mélisse

14

MARQUISE AU CHOCOLAT

64% chocolat | Poire | Caramel salé | Eau-de-vie

14

ÉRABLIÈRE

Bouleau | Érable | Noisette

14

TARTE À LA RHUBARBE

Sorbet à la noix de coco | Poivre rose | Hibiscus

14

SORBET & CRÈME GLACÉE

Sélection du jour

12

TIRAMISU

Limoncello | Doigts de dame | Cacao

Pour deux

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