Menus
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SOUPE DE COURGE BUTTERNUT
Châtaigne grillée | Vanille
Ajout d’un ½ homard +25
SALADE CÉSAR
Boquerones ou vegan | Crumble de pain au levain
TERRINE DE POIREAUX
Truite fumée | Salade frisée | Œuf de caille croustillant
FOIE GRAS AU TORCHON
Chutney de poire épicée | Brioche
+12
FROMAGE STRACCIATELLA
Betterave rouge | Canard fumé | Noisette | Chrysanthème
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CAVATELLI
Cuisse de canard façon Nduja | Tomates | Basilic
42
SAUMON POCHÉ
Haricots blancs | Chou frisé | Velouté de carottes
48
CONFIT DE CANARD
Sauce romesco | Aubergine fumée | Pomme de terre confite
48
LAPIN FARÇI
Mousse de châtaigne | Galette de légumes racine | Sauge
52
SHORT RIB BOURGUIGNON
Légumes racines d’hiver
48
BOEUF NOURRI À L’HERBE DE LA FERME D’ORÉE
Salade du jardin | Frites
TARTARE
Jaune d’œuf de canard
42
BAVETTE
Sauce au poivre
48
FILET MIGNON
Sauce bordelaise
60
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FROMAGES QUÉBÉCOIS
Sélection de 3 fromages locaux | Miel de sarrasin
22
MERINGUE ET AGRUMES
Mascarpone | Citronnelle | Mélisse
14
MARQUISE AU CHOCOLAT
64% Chocolat | Poire | Caramel Salé | Eau-de-vie
14
FORÊT NOIRE
Cerise | Chocolat | Kirsch
14
CHEESECAKE
Citrouille | Épices chai | Glace aux pacanes
14
SUNDAE À LA NOIX DE COCO
Caramel salé à la noix de coco
14